Salsa Bolognesa
La bolognesa clásica: carne picada, tomate, verduras y hierbas. Lenta y sabrosa. Va bien con cualquier pasta, como base de lasaña o para rellenar canelones.
- 500 g de carne picada
- 1 lata de tomates triturados (400 g)
- 1 cebolla picada
- 1 zanahoria picada
- 1 morrón rojo picado
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Orégano, tomillo, ají molido
- Sal y pimienta
- 1 hoja de laurel
- ½ vaso de vino tinto (opcional)
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1
Sofrito de verduras
Calentá aceite en una olla o sartén grande a fuego medio. Agregá la cebolla, zanahoria y morrón. Cociná 8–10 min revolviendo hasta que ablanden y tomen color.
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2
Dorar la carne
Sumá el ajo picado, revolvé 1 min. Agregá la carne picada. Rompé los grumos con cuchara de madera y cociná hasta que pierda el color rosado y empiece a dorarse.
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3
Desglasar (opcional)
Si usás vino, agregalo ahora y dejá que se evapore el alcohol 2–3 min revolviendo.
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4
Agregar tomate y cocinar lento
Volcá los tomates triturados. Agregá orégano, tomillo, ají molido, laurel, sal y pimienta. Revolvé bien, bajá el fuego al mínimo y cociná tapado 25–30 min. Revolvé cada tanto.
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5
Ajuste final
Probá y ajustá sal. Si quedó ácida, agregá una pizca de azúcar. Si quedó muy espesa, un chorrito de agua caliente.
- Cuanto más lenta la cocción, más profundo el sabor.
- Al día siguiente está mejor: hacela con anticipación.
- Sirve como base para lasaña, canelones o sobre cualquier pasta.
- Congelá en porciones: dura 3 meses perfecta.