Pollo al Horno con BBQ
Pata y muslo de pollo marinados en limón, tomillo, comino y manteca, terminados con salsa BBQ caramelizada al calor superior del horno.
- 3 kg de pata y muslo de pollo
- 4 limones
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de pimienta
- 2 cucharaditas de comino
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- Manteca
- Sal
- Salsa barbacoa
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1
Exprimir los limones
Descongelá el pollo si hace falta. Exprimí el jugo de los 4 limones en un bol grande.
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2
Preparar la marinada
Agregá al bol el tomillo, pimienta, comino, ajo en polvo y sal. Mezclá para formar la marinada.
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3
Preparar el pollo
Preparás el pollo retirando los huesos del medio (o que lo haga el carnicero). Secá con servilleta para eliminar humedad. Salá ambos lados.
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4
Untar con manteca
Colocá todo el pollo en una bandeja de horno con rejilla. Derretí 2 dedos de manteca y untá todo el pollo.
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5
Agregar la marinada
Vertí la marinada sobre cada muslo y pata. Si querés, poné los limones exprimidos encima.
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6
Primera cocción (tapado)
Precalentá el horno a 180°C modo envolvente. Horneá 30 min. Sacá del horno, quitá los limones, cubrí con papel aluminio y volvé al horno.
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7
Glasear con BBQ
Subí la temperatura a 200°C con calor arriba y abajo. Cociná ~1 hora más. Sacá el aluminio, aplicá salsa BBQ y volvé al horno 10–15 min con solo calor superior hasta dorar. Para asegurarte de que está bien cocido, pinchá la parte más gruesa cerca del hueso: el jugo tiene que salir transparente, sin nada de rosado.
- El papel aluminio evita que se queme la piel mientras termina de cocinarse.
- El calor superior al final es lo que carameliza la BBQ.
- Queda jugosísimo por el tiempo de cocción largo a temperatura moderada.
- Si tenés termómetro de cocina, la parte más gruesa cerca del hueso tiene que llegar a 74°C.