Pastel de Papas
Carne picada sofrita con cebolla, morrón, pasas de uva y aceitunas, cubierta con un puré cremoso y gratinada al horno hasta dorar. El clásico plato de domingo de las casas argentinas.
- 800 g de carne picada
- 1 cebolla grande, picada
- 1 morrón rojo, picado
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cdas. de salsa de tomate o puré de tomate
- Un puñado de pasas de uva (opcional)
- Un puñado de aceitunas verdes descarozadas, picadas
- 2 huevos duros, picados (opcional)
- Sal, pimentón y comino, a gusto
- Aceite Puré
- 1,2 kg de papas
- 200 ml de leche caliente
- 50 g de manteca
- Sal y nuez moscada, a gusto
- Queso rallado, para gratinar
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1
Sofreír la cebolla y el morrón
Calentá un chorrito de aceite en una sartén grande. Sofreí la cebolla y el morrón picados a fuego medio hasta que estén blandos, unos 5 minutos.
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2
Dorar la carne
Agregá el ajo picado y la carne picada. Cociná desarmando bien los grumos hasta que la carne esté dorada y sin líquido.
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3
Condimentar el relleno
Sumá la salsa de tomate, sal, pimentón y comino. Cociná 5 minutos más para que se integren los sabores.
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4
Agregar pasas, aceitunas y huevo
Retirá del fuego e incorporá las pasas de uva, las aceitunas y el huevo duro picado. Reservá.
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5
Hacer el puré
Herví las papas peladas y cortadas en agua con sal hasta que estén blandas. Escurrí, pisá en caliente e incorporá la leche caliente y la manteca hasta lograr un puré cremoso. Salá a gusto.
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6
Armar el pastel
Precalentá el horno a 200°C. En una fuente para horno, colocá el relleno de carne y cubrí completamente con el puré, alisando la superficie con un tenedor para que se formen crestas.
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7
Gratinar
Espolvoreá queso rallado por encima y llevá al horno 20–25 minutos, hasta que la superficie esté dorada. Si querés que dore más rápido, terminá unos minutos con el grill.
- Marcar la superficie del puré con un tenedor antes de hornear ayuda a que dore parejo y quede más crocante.
- Las pasas y aceitunas son opcionales pero son el toque clásico argentino: le dan un contraste dulce-salado al relleno.
- Se puede armar con anticipación y guardar en la heladera hasta el momento de hornear.