Masa para Empanadas
La masa de empanadas clásica con grasa y aceite de oliva. Suave, manejable y lista para el repulgue. Rinde para unas 20 tapas.
- 1 kg de harina 0000
- 150 g de grasa vacuna
- 50 cc de aceite de oliva
- 400 cc de agua caliente
- 30 g de sal gruesa
-
1
Derretir la grasa
Derretí la grasa en un bol a fuego fuerte.
-
2
Mezclar los líquidos
En otro bol, mezclá el agua caliente, la sal, el aceite y la grasa derretida.
-
3
Incorporar la harina
Agregá la mitad de la harina y mezclá despacio. Luego agregá la otra mitad y mezclá de lento a rápido hasta integrar bien.
-
4
Amasar y reposar
Volcá la masa en una superficie enharinada y amasá hasta formar una bola grande. Cubrí con dos repasadores y dejá reposar 30 minutos.
-
5
Formar los bollos
Formá bolitas de 50 g y guardalas en un recipiente tapado en la heladera hasta usar.
-
6
Armar las empanadas
Para armar las empanadas: amasá un poco cada bolita, estirá, rellenás y hacés el repulgue.
- Bolitas de 50 g exactas para tapas uniformes.
- El reposo de 30 min es clave para que la masa sea elástica.
- Se pueden congelar las tapas ya estiradas con papel de horno entre cada una.