Lasaña con Panqueques
Lasaña argentina con capas de panqueques caseros, bolognesa de 2 kg de carne y salsa blanca cremosa. Gratinada hasta que la superficie esté dorada.
- Panqueques
- 500 g de harina tamizada
- 1 litro de leche
- 6 huevos
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cucharaditas de sal
- Manteca para la sartén Bolognesa
- 2 kg de carne picada
- 1 morrón, 1 zanahoria, 2 cebollas, 1 apio
- 2 sobres de caldo
- 1 lata de salsa de tomate
- Ají molido, orégano y tomillo Salsa blanca
- 3 litros de leche fría
- 6 cucharadas de sal
- 150 g de manteca
- 150 g de fécula de maíz
- Nuez moscada y pimienta blanca (opcional)
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1
Panqueques
En un bol tamizá la harina con la sal. Agregá la leche, los huevos y el aceite. Batí 5 min de velocidad baja a media-alta. Cubrí con film y refrigerá 2 horas. En una sartén rectangular con manteca a fuego lento, cociná los panqueques y apilá en un plato cubierto con film.
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2
Bolognesa
Calentá aceite en sartén grande. Agregá el morrón, zanahoria, cebollas y apio picados finamente. Revolvé 5 min. Agregá los sobres de caldo. Sumá los 2 kg de carne picada y cociná hasta dorar. Agregá la salsa de tomate, ají molido, orégano y tomillo. Cociná unos minutos más.
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3
Salsa blanca
En una olla mezclá la leche fría, sal, manteca y fécula en frío sin encender el fuego. Revolvé bien para integrar. Encendé el fuego fuerte y seguí revolviendo hasta espesar. Agregá nuez moscada y pimienta blanca si querés.
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4
Armado y horno
Precalentá el horno a 180°C. En una fuente honda, ponés una capa de panqueques, cubrís con bolognesa. Repetís hasta agotar ingredientes, terminando con panqueques. Cubrí la última capa con salsa blanca. Horno 30 min hasta que esté dorada y burbujeante.
- Los panqueques se pueden hacer el día anterior y guardar tapados en la heladera.
- La salsa blanca en frío antes de encender el fuego es el truco anti-grumos.
- Dejar reposar 10 min antes de cortar para que no se deshaga.