Flan Casero con Leche Condensada
Flan casero con leche condensada, sin azúcar añadida al flan. La condensada aporta todo el dulzor. Caramelo seco directo en el molde, baño maría en horno.
- Caramelo
- 90 g de azúcar (sin agua) Flan
- 1 lata de leche condensada entera
- 4 huevos
- 2 medidas de leche común (usando el envase de la condensada ≈ 790 g)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
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1
Caramelo
Colocá los 90 g de azúcar directamente en el molde para flan, sin agua. Llevá al fuego bajo o directo al horno. Cuando el azúcar empiece a derretirse, girá el molde en círculos (sin cuchara) para que el caramelo cubra la base y los bordes. Retirá y reservá.
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2
Mezcla del flan
En licuadora o batidora, agregá la leche condensada, los 4 huevos, la leche común y la esencia de vainilla. Licuá 30–60 segundos hasta integrar. No espumes de más.
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3
Armado
Volcá la mezcla del flan sobre el molde ya acaramelado. Tapá bien con papel aluminio.
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4
Horneado
Llevá al horno precalentado a 180°C en baño maría (ponés el molde dentro de otra asadera con agua caliente). Cociná 1 hora. Retirá el papel aluminio y dejá 30 min más para que tome un leve dorado.
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5
Enfriado y desmolde
Dejar enfriar a temperatura ambiente. Llevá a la heladera mínimo 4 horas (mejor de un día para el otro). Tapado con aluminio. El flan está listo cuando el borde se empieza a despegar del molde al moverlo con el cuchillo.
- No añadir azúcar al flan: la leche condensada ya lo endulza.
- El borde que se despega solo es la señal de que está listo para desmoldar.
- Reposado de un día para el otro queda mucho más firme y sabroso.