Empanadas de Carne
El relleno clásico argentino: roast beef picado dos veces, cebolla, pimentón, comino y huevo duro. Para hacer 50 empanadas de verdad.
- 2 kg de carne roast beef picada dos veces
- 2 kg de cebolla
- 150 g de grasa o aceite
- 8 cebollas de verdeo
- 3 cucharadas de ají molido
- 3 cucharadas de pimentón
- 2 cucharadas de comino
- 25 g de sal
- 10 huevos duros
- Tapas de empanadas (ver receta Masa para Empanadas)
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1
Cortar la cebolla
Pelá y cortá en cuadrados pequeños los 2 kg de cebolla.
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2
Cocinar la cebolla
En una cacerola grande a fuego lento, agregá la cebolla con la grasa o aceite. Cortá en tiras el tallo de las cebollas de verdeo y sumálas. Cociná 15–20 min revolviendo constantemente.
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3
Agregar el pimentón
Agregá el pimentón, mezclá bien y cociná unos minutos.
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4
Agregar la carne
Agregá la carne picada apretándola con las manos. Añadí el ají molido, comino y sal. Cociná 15 min revolviendo.
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5
Dejar reposar
Bajá el fuego, tapá 5 min para que la carne haga jugo. Retirá del fuego y dejá enfriar.
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6
Agregar el huevo
Herví los 10 huevos 20 min. Enfriá, pelá y picá. Agregá la mitad a la carne junto al tallo de verdeo picado. Dejá enfriar en heladera medio día.
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7
Armar las empanadas
Armá las empanadas: una cucharada de relleno en cada tapa, mojá el borde con agua, cerrá y sellá con tenedor o repulgue.
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8
Congelar y hornear
Congelá sin tapar 1 hora, luego guardá en bolsa en el freezer. Para cocinar: horno a 180°C, bandeja precalentada con fritolín, 20–30 min hasta dorar.
- Enfriar bien el relleno en heladera evita que se rompan las tapas.
- Congelar antes de bolsear las mantiene más firmes.
- La mitad del huevo picado va al relleno, la otra es para servir o guardar.