Crumbl Cookies
Cookies estilo Crumbl: altas, húmedas, con charcos de chocolate. Manteca derretida, dos azúcares y reposo en freezer para que queden gorditas y no se expandan demasiado.
- 225 g de manteca (a temperatura ambiente)
- 200 g de azúcar rubia
- 100 g de azúcar blanca
- 1 huevo entero (~50 g)
- 2 yemas (~35 g)
- 10 ml de extracto de vainilla
- 350 g de harina 0000
- 15 g de maicena (opcional)
- 5 g de bicarbonato de sodio
- 5 g de polvo de hornear
- 300 g de chocolate Águila
-
1
Batido
Derretí la manteca en una olla. Colocala en un bowl y agregá los dos azúcares. Mezclá hasta que esté cremoso (3–5 min). Agregá el huevo, las dos yemas y la vainilla. Batí hasta que quede una mezcla espesa y homogénea.
-
2
Ingredientes secos
En otro bowl mezclá la harina, maicena (opcional), bicarbonato y polvo de hornear.
-
3
Unir masa
Integrar los secos al batido con espátula. No sobrebatir. Picá el chocolate en trozos y agregalos. Mezclá bien.
-
4
Formar
Hacé bolitas de 110–120 g sin aplastar. Dejalas altas y rústicas. Colocá un disco grande de chocolate encima de cada bolita.
-
5
Reposo en frío (obligatorio)
Freezer: 30 min a 2 horas (más tiempo = cookies más gorditas). O heladera: 1–24 horas (ideal para hornear al día siguiente).
-
6
Horneado
Precalentá a 190°C. Horneá directamente del freezer/heladera 6–7 min a 190°C. Bajá a 170°C y horneá 6–7 min más. Total: 12–14 min. Dejá en bandeja 10 min antes de mover.
- 10 min: centro fundente. 15–20 min: textura óptima. 30 min: más crocantes.
- Se pueden freezar crudas hasta 2 meses. Lo mejor es 24 h en freezer y recién ahí cocinar.
- No sacarlas de la bandeja antes de 10 min: se siguen cocinando con el calor residual.
- Aplastar las bolitas antes de hornear
- Hornear sin reposo en frío previo
- Mover las cookies recién salidas del horno