Salsas
Chimichurri
⏱ 10 min + 24 hs reposo
🍽 1 frasco
🟢 Fácil
El clásico argentino de la parrilla. Perejil, ajo, orégano, ají molido y vinagre. Indispensable para el asado, y mejora muchísimo después de 24 horas en la heladera.
Ingredientes
- 1 atado de perejil fresco (hojas picadas finas)
- 6–8 dientes de ajo picados finos
- 2 cdas. de orégano seco
- 1 cda. de ají molido (más si te gusta picante)
- 1 cda. de pimentón dulce
- ½ taza de vinagre blanco o de manzana
- ½ taza de aceite de oliva o girasol
- 1 cdita. de sal
- Pimienta negra a gusto
Preparación
-
1
Picar a cuchillo
Picá el perejil muy fino a cuchillo, nunca licuadora ni procesadora. Tiene que tener textura, no ser una pasta. Lo mismo con el ajo: picado muy fino.
-
2
Mezclar en frasco
En un frasco de vidrio limpio: perejil + ajo + orégano + ají molido + pimentón + sal + pimienta. Mezclá bien.
-
3
Agregar vinagre y aceite
Agregá el vinagre. Cerrá y agitá. Luego el aceite. Cerrá y volvé a agitar hasta que todo esté bien integrado.
-
4
Reposo mínimo 24 horas
Llevá a la heladera. A las 24h está bueno, a los 3 días está perfecto: los sabores se funden y el ajo se suaviza.
Tips
- Nunca procesadora: el chimichurri tiene que tener textura, no ser un puré.
- Para marinar carne: bañá con chimichurri 1–2h antes de llevar a la parrilla.
- Dura 2–3 semanas en la heladera bien tapado.
- Si preferís menos picante, reducí el ají molido o usá pimentón dulce solo.