Carne a la Cacerola con Papa
Roast beef a fuego lento con papas, zanahoria, cebolla y especias. Carne que se deshace sola después de 2 horas de cocción suave.
- 2,5 kg de roast beef
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 2 cubitos de caldo de gallina
- 4 papas chicas o 2 grandes
- Aceite y sal
- Pimentón, tomillo, ají molido y curry
- Cerveza (opcional)
- 2 cucharadas de fécula de maíz (opcional, para espesar)
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1
Cortar la carne
Cortá el roast beef en pedazos medianos y quitale grasa y nervios.
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2
Sellar la carne
Calentá una cacerola grande con aceite y sellá los pedazos de carne de todos los lados a fuego fuerte.
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3
Agregar verduras
Pelá y cortá las cebollas y zanahorias en trozos. Agregalas a la cacerola y cociná 2 min hasta dorar.
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4
Cocinar y desglasar
Agregá sal y seguí cocinando 10–15 min revolviendo. Si querés, verte un vaso de cerveza y dejá evaporar a fuego fuerte.
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5
Cocción lenta
Prepará el caldo en otra olla. Vertelo en la cacerola grande y cociná a fuego lento 2 horas. Asegurate que siempre haya líquido.
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6
Agregar papas y especias
A la hora y 15 min, agregá las especias (tomillo, pimentón, ají molido, curry) y las papas peladas y cortadas. Cociná 45 min más o hasta que la papa esté blanda.
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7
Espesar la salsa
Si querés la salsa más espesa, disolvé 2 cucharadas de fécula en agua fría y agregá a la cacerola. Cociná unos minutos más.
- El sellado inicial de la carne es clave para concentrar el sabor.
- A fuego lento bien bajo la carne queda mucho más tierna.
- Las papas se agregan al final para que no se deshagan.