Canelones de Jamón y Queso
Panqueques rellenos de jamón, mozzarella, queso de rallar y ricota, bañados en salsa de tomate con ajo y salsa blanca. Los canelones caseros que se hacen para ocasiones especiales.
- Masa de panqueques
- 6 huevos
- 750 g de leche
- 1,5 kg de harina 0000
- 2 cucharadas de sal
- Manteca para la sartén Relleno
- 250 g de mozzarella rallada
- 125 g de queso de rallar
- 300 g de jamón cocido en cuadraditos
- 200 g de ricota Salsa de tomate
- 4–5 dientes de ajo
- Aceite, manteca, tomate, sal, orégano y tomillo Salsa blanca
- Ver receta Salsa Blanca con Espinaca
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1
Masa de panqueques
En batidora mezclá los 6 huevos con 750 g de leche. Añadí 2 cucharadas de sal y medio kilo de harina 0000. Revolvé bien hasta que quede homogéneo. Refrigerá 1 hora.
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2
Relleno
Rallá la mozzarella y el queso de rallar. Cortá el jamón en cuadraditos. En un bol mezclá jamón, mozzarella, queso de rallar y ricota.
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3
Salsa de tomate
Picá 4–5 dientes de ajo. En olla con aceite y manteca, salteá el ajo sin quemarlo. Agregá el tomate, sal, orégano y tomillo. Cociná a fuego fuerte revolviendo. Enfriá en heladera. Una vez fría, agregá un poco al relleno para que tome sabor.
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4
Panqueques
Sacá la masa de la heladera. En sartén a fuego lento con un poco de manteca, cociná los panqueques. No muy gruesos. Apilalos.
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5
Armado y horno
Rellenás cada panqueque, enrollalo y colocalo en una fuente de horno con manteca. 30 min antes de servir, prepará la salsa blanca. Volcá sobre los canelones y agregá un poco de salsa de tomate. Llevá al horno para gratinar.
- La masa de panqueques necesita 1 hora de reposo en heladera.
- Agregar salsa de tomate fría al relleno le da más sabor.
- Los canelones se pueden armar con antelación y gratinar al momento.