Budín de Choclo con Queso
Un budín cremoso de choclo y queso, con bordes dorados y centro tierno. Se prepara todo en un bowl y va directo al horno. Guarnición ideal para pollo, carne asada o costillas.
- 115 g de manteca sin sal, derretida, más un poco para el molde
- 3 huevos
- 1 lata (400 g) de choclo en grano, escurrido
- 170 g de queso cheddar rallado grueso (o mozzarella/queso cremoso si no conseguís)
- 120 ml de crema de leche
- 120 g de crema ácida (sour cream) o yogur natural entero
- 1 cdita. de sal fina
- ½ cdita. de pimienta negra molida
- ½ cdita. de chile en polvo o pimentón picante (opcional) Para la mezcla de pan de maíz casera
- 100 g de harina de maíz fina (polenta instantánea)
- 50 g de harina común
- 1 cda. de azúcar
- 1 cdita. de polvo de hornear
- 1 cda. de cebollín picado, para decorar (opcional)
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1
Precalentar y preparar el molde
Precalentá el horno a 180°C. Untá con manteca una fuente de horno de ~20x20 cm.
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2
Mezclar todo
En un bowl grande, batí los huevos con la manteca derretida. Agregá el choclo, el queso rallado, la crema de leche, la crema ácida, la sal, la pimienta y el chile en polvo. Mezclá bien.
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3
Sumar la mezcla de pan de maíz
Aparte, mezclá la harina de maíz, la harina común, el azúcar y el polvo de hornear. Incorporá esto al bowl anterior y mezclá hasta que no queden grumos secos.
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4
Hornear
Volcá la mezcla en la fuente y alisá la superficie. Horneá 45-50 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio y la superficie esté dorada.
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5
Servir
Dejá entibiar 5 minutos antes de cortar. Serví con el cebollín picado por encima.
- Va perfecto como acompañamiento de pollo al horno, carne asada o costillas.
- Se puede preparar unas horas antes y recalentar en el horno a fuego suave.
- Si te gusta más picante, sumá un poco más de chile en polvo o unas gotas de tabasco a la mezcla.
- Sacarlo del horno antes de tiempo: el centro tiene que quedar firme, no líquido. Probá con un palillo antes de sacarlo.
- No escurrir bien el choclo de lata: el exceso de líquido deja el budín más aguado.